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開明古韻

云南普洱茶生產廠家13年專注原生態好茶中國普洱茶企業前十品牌

  
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開明古韻-天賜好茶 源于云南

想喝好茶,你先得學會泡茶

作者: 編輯: 來源: 發布日期: 2018.05.31
信息摘要:
很多茶友平時喝茶都是隨心而泡,對于究竟要放多少茶葉,泡茶適合的水溫,泡茶的時間,各種茶葉的不同要求等等問題,大部分人都不會去過多的考究。因此…

一.泡茶時投茶量與水溫很關鍵

很多茶友平時喝茶都是隨心而泡,對于究竟要放多少茶葉,泡茶適合的水溫,泡茶的時間,各種茶葉的不同要求等等問題,大部分人都不會去過多的考究。因此同樣的茶泡出來的味道也是各有不同。要想泡出一壺好茶首先得知道影響所泡茶葉口感的投茶量和水溫。

開明古韻普洱從

泡茶的水溫

適宜的水溫是泡好一壺茶的的重要因素之一,水溫太高,茶里的維生素C,茶多酚等都會遭到破壞,同時也會影響茶葉本身鮮嫩的口感,尤其是綠茶。水溫太低,溶解度不購,茶里的有益成分不能充分溶出,茶香也會很淡。泡茶的適宜溫度一般為70-100℃。

像芽比較嫩的綠茶、黃茶、白茶就比較適合用低溫泡茶(溫度為70-80℃)。

而那些比較粗老的茶葉,如黑茶,紅茶,普洱茶等,適合用高溫泡茶(溫度為95-100℃)。這些茶葉,如果水溫不夠,茶葉就會漂浮起來,香味也釋放不出來。

除此之外,大多數的茶葉85-95℃的水來泡是最合適的,用這個溫度的水泡茶,既能使茶葉的香味充分釋放出來,還能溶解出茶里的各種有益菌。

投茶量

人們在長期的飲茶習慣中,會總結出適合于品飲體驗的茶葉重量:比如3-4個人的時候,普洱茶會放置8g的茶葉量,綠茶和紅茶會放置5g的茶葉量,烏龍茶會放置7g的茶葉量。

那么,當人數發生改變的時候怎么辦呢?適當增加或減少茶葉的量就可以了。比如說,一個人喝茶的時候,普洱茶就可以從8g減少到4g,綠茶和紅茶可以減少到3g。當人數增加到5-6個人或者更多的時候,則適當增加茶葉的量,比如8個人一起喝茶的時候,就可以從8g增加為10g12g,以此類推。

開明古韻普洱茶 

二.各種茶的具體沖泡

綠茶的沖泡

綠茶通常用透明度好的玻璃杯,瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類瓷質潔白,便于襯托碧綠的茶葉和茶湯。

泡綠茶的水通常選用潔凈的優質礦泉水,也可以用經過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性,切勿用堿性水,以免茶湯深暗

水初沸即可,這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫要在80度左右最為適宜。因為優質綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃,同時茶葉中的茶多酚類物質也會在高溫下氧化也會使茶湯變黃,很多芳香物質在高溫下也很快揮發散失,使茶湯失去香味。

茶與水的比例:通常茶與水比為1:501:60為宜,這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中,口感鮮醇。要求手持水壺往茶杯中注水,采用鳳凰三點頭的手勢,使注于的熱水沖動茶葉,上下浮動,茶汁也易泡出。

另外在沖泡時常先注于少量熱水,使茶葉浸潤一下,稍后再注水至杯沿1cm2cm即可。

 

紅茶的沖泡 

沖泡紅茶前要清杯潔具,然后按1克茶泡50-60毫升開水的比例,再用直沖法,后用鳳凰三點頭法沖至備壺。

紅茶要用新鮮的冷水煮沸,因為水龍頭流出來的水飽含了空氣,能夠將紅茶的香氣充沛扶引出來,而隔夜的水、二度煮沸的水或保溫瓶內的熱水,都不合適來沖泡紅茶。

沖泡紅茶,每人用1茶匙的量(2.5g的茶葉量),可是想要泡出好紅茶,主張最佳以2杯的紅茶葉量(5g)來沖泡成2杯,較能充沛發揮紅茶香醇的原味,也能享受到續杯趣味。

水開端歡騰之后約30秒的時刻,水花形成像一元硬幣巨細的圓形時,來沖泡紅茶,最合適不過的了。

將壺內沖泡好的茶湯,倒入你喜歡的茶杯中,可依自己口味參加適當的糖或牛奶。

 

烏龍茶的沖泡

沖泡烏龍茶,茶葉的用量比名優茶和大宗花茶、紅茶、綠茶要多,以裝滿紫砂壺容積的1/2為宜,約重10克。

烏龍茶采摘的原料是成熟的茶枝新梢,對水溫要求與細嫩的名優茶有所不同。要求水沸立即沖泡,水溫高,茶汁浸出率高,更能品飲出烏龍茶特有的韻味。

烏龍茶較耐泡,泡的時間要由短到長,第一次沖泡,時間短些,約2分鐘,隨沖泡次數增加,泡的時間相對延長。使每次茶湯濃度基本一致,便于品飲欣賞。

沖泡前先用開水將茶具淋洗一遍,以保持茶具潔凈,又利于提高茶具本身的溫度。當壺中置茶以后,沸水沿壺內壁緩緩沖入,在水漫過茶葉時,便立即將水倒出,稱之為“洗茶”,洗去茶葉中的浮塵和泡沫,便于品其真味。洗茶后即第二次沖入沸水,水量以溢出壺蓋沿為宜,蓋上壺蓋。沖水的方法應由高到低,且在整個泡飲過程中需經常用沸水淋洗壺身,以保持壺內水溫,充分泡出茶葉的香味。

 

普洱茶的沖泡 

沖泡普洱茶一般選用白瓷茶具和白底青花瓷茶具。將10克普洱茶倒入茶壺或蓋碗,沖入500毫升沸水。先洗茶,將普洱茶表層的不潔物和異物洗去,才能充分釋放出普洱茶的真味。再沖入沸水,浸泡5分種。將茶湯倒入公道杯中,再將茶湯分斟入品茗杯,先聞其香,觀其色,而后飲用。湯色紅濃明亮,香氣獨特陳香,葉底褐紅色,滋味醇厚回甜,飲后令人心曠神怡。

 

花茶的沖泡

花茶是融花香、茶味于一體的茶類,花茶的品飲通常選用透明的玻璃杯沖泡。茶葉用量與水之比為1:50(即1克茶葉用水50毫升)。宜用85℃左右的沸水沖泡,時間3分鐘~5分鐘。沖泡次數以2次~3次為宜。可透過玻璃杯欣賞茶胚精美別致的造型。泡好后,先聞香,鮮靈濃純,撲鼻而來。再嘗其味,花香茶味,令人精神振奮。花茶的沖泡器具,一般選用潔凈的白瓷杯或白瓷茶壺沖泡。

開明古韻普洱茶 

 

三.簡易沖泡茶具

通過上面的介紹我們都知道要泡一杯好茶除了要出茶葉好,更要講究沖泡技巧。對于每天喝茶成為習慣,或是有茶癮的人來說,若不能每天喝上一杯好茶那是相當痛苦的事情。特別是對一些常年出差或是經常旅行的人,要想每天喝上一杯好茶是很困難的事,畢竟相對中國來說,茶館和茶樓還不是很普及。

而且出差或是旅游大多在奔波的路上,不可能帶上整套茶具,更沒有合適的時間和地點讓人安靜的泡杯好茶。面對這樣的問題該怎么辦呢?

 

小編發現中國在喝茶上存在一個很大的問題。我們中國有個傳統:以茶會客。幾乎每家在客人到家后第一時刻都會奉上一杯茶,宴客后都會泡上幾杯茶喝一喝、消除油膩。然而無論是平價茶還是幾千塊的茶,對于一般不怎么懂茶的人而言,沖泡它最基礎簡便的方法便是:弄上幾克茶葉入玻璃杯,放上開水,OK

 

稍微懂些茶葉知識的人,在聽到用這種方法泡茶的人吹噓這個茶是哪里得到的,價格多貴多貴,再看已經擺放桌的茶,都會不由嘆息。

 

茶文化需要傳承,茶知識更需要普及,然而在這之前,小編覺得中國人最迫切的是學會用最簡單的方法泡出一杯好茶,不求能和專業泡茶的師傅相比,至少不能像上面的例子白白浪費了好茶。

 

要讓大多對茶不甚感興趣的人為沖泡一杯茶去花過多時間學泡茶、然后靜靜坐下品茶幾十分鐘,那并不科學,畢竟中國整體生活節奏并不慢,就如唐裝漢服不能成為中國人日常服飾一樣,慢節奏的事物終究因不能適應快節奏的生活而被淘汰。 開明古韻普洱茶

如上圖,小編出門在外必備泡茶杯子,這種泡茶杯和大家出門在外的保溫杯、玻璃杯大小差不多,由兩部分組成,小的一端可以放茶葉,方便洗茶,并且泡茶不悶茶。若要問這種泡茶杯應該投幾克茶,那就要看是什么茶了。

一些茶企為了讓顧客品嘗到茶葉最純正的口感,也為大多泡茶不是很專業的人考慮,特意生產了適合泡茶杯的小克裝茶,它們不僅免去投茶量多少的煩惱,外形也很精致小巧,方便攜帶。

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