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開明古韻

云南普洱茶生產廠家13年專注原生態好茶中國普洱茶企業前十品牌

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開明古韻-天賜好茶 源于云南

想喝好茶,你先得學會泡茶

作者: 編輯: 來源: 發布日期: 2018.05.31
信息摘要:
很多茶友平時喝茶都是隨心而泡,對于究竟要放多少茶葉,泡茶適合的水溫,泡茶的時間,各種茶葉的不同要求等等問題,大部分人都不會去過多的考究。因此…

一.泡茶時投茶量與水溫很關鍵

很多茶友平時喝茶都是隨心而泡,對于究竟要放多少茶葉,泡茶適合的水溫,泡茶的時間,各種茶葉的不同要求等等問題,大部分人都不會去過多的考究。因此同樣的茶泡出來的味道也是各有不同。要想泡出一壺好茶首先得知道影響所泡茶葉口感的投茶量和水溫。

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泡茶的水溫

適宜的水溫是泡好一壺茶的的重要因素之一,水溫太高,茶里的維生素C,茶多酚等都會遭到破壞,同時也會影響茶葉本身鮮嫩的口感,尤其是綠茶。水溫太低,溶解度不購,茶里的有益成分不能充分溶出,茶香也會很淡。泡茶的適宜溫度一般為70-100℃。

像芽比較嫩的綠茶、黃茶、白茶就比較適合用低溫泡茶(溫度為70-80℃)。

而那些比較粗老的茶葉,如黑茶,紅茶,普洱茶等,適合用高溫泡茶(溫度為95-100℃)。這些茶葉,如果水溫不夠,茶葉就會漂浮起來,香味也釋放不出來。

除此之外,大多數的茶葉85-95℃的水來泡是最合適的,用這個溫度的水泡茶,既能使茶葉的香味充分釋放出來,還能溶解出茶里的各種有益菌。

投茶量

人們在長期的飲茶習慣中,會總結出適合于品飲體驗的茶葉重量:比如3-4個人的時候,普洱茶會放置8g的茶葉量,綠茶和紅茶會放置5g的茶葉量,烏龍茶會放置7g的茶葉量。

那么,當人數發生改變的時候怎么辦呢?適當增加或減少茶葉的量就可以了。比如說,一個人喝茶的時候,普洱茶就可以從8g減少到4g,綠茶和紅茶可以減少到3g。當人數增加到5-6個人或者更多的時候,則適當增加茶葉的量,比如8個人一起喝茶的時候,就可以從8g增加為10g12g,以此類推。

開明古韻普洱茶 

二.各種茶的具體沖泡

綠茶的沖泡

綠茶通常用透明度好的玻璃杯,瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類瓷質潔白,便于襯托碧綠的茶葉和茶湯。

泡綠茶的水通常選用潔凈的優質礦泉水,也可以用經過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性,切勿用堿性水,以免茶湯深暗

水初沸即可,這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫要在80度左右最為適宜。因為優質綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃,同時茶葉中的茶多酚類物質也會在高溫下氧化也會使茶湯變黃,很多芳香物質在高溫下也很快揮發散失,使茶湯失去香味。

茶與水的比例:通常茶與水比為1:501:60為宜,這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中,口感鮮醇。要求手持水壺往茶杯中注水,采用鳳凰三點頭的手勢,使注于的熱水沖動茶葉,上下浮動,茶汁也易泡出。

另外在沖泡時常先注于少量熱水,使茶葉浸潤一下,稍后再注水至杯沿1cm2cm即可。

 

紅茶的沖泡 

沖泡紅茶前要清杯潔具,然后按1克茶泡50-60毫升開水的比例,再用直沖法,后用鳳凰三點頭法沖至備壺。

紅茶要用新鮮的冷水煮沸,因為水龍頭流出來的水飽含了空氣,能夠將紅茶的香氣充沛扶引出來,而隔夜的水、二度煮沸的水或保溫瓶內的熱水,都不合適來沖泡紅茶。

沖泡紅茶,每人用1茶匙的量(2.5g的茶葉量),可是想要泡出好紅茶,主張最佳以2杯的紅茶葉量(5g)來沖泡成2杯,較能充沛發揮紅茶香醇的原味,也能享受到續杯趣味。

水開端歡騰之后約30秒的時刻,水花形成像一元硬幣巨細的圓形時,來沖泡紅茶,最合適不過的了。

將壺內沖泡好的茶湯,倒入你喜歡的茶杯中,可依自己口味參加適當的糖或牛奶。

 

烏龍茶的沖泡

沖泡烏龍茶,茶葉的用量比名優茶和大宗花茶、紅茶、綠茶要多,以裝滿紫砂壺容積的1/2為宜,約重10克。

烏龍茶采摘的原料是成熟的茶枝新梢,對水溫要求與細嫩的名優茶有所不同。要求水沸立即沖泡,水溫高,茶汁浸出率高,更能品飲出烏龍茶特有的韻味。

烏龍茶較耐泡,泡的時間要由短到長,第一次沖泡,時間短些,約2分鐘,隨沖泡次數增加,泡的時間相對延長。使每次茶湯濃度基本一致,便于品飲欣賞。

沖泡前先用開水將茶具淋洗一遍,以保持茶具潔凈,又利于提高茶具本身的溫度。當壺中置茶以后,沸水沿壺內壁緩緩沖入,在水漫過茶葉時,便立即將水倒出,稱之為“洗茶”,洗去茶葉中的浮塵和泡沫,便于品其真味。洗茶后即第二次沖入沸水,水量以溢出壺蓋沿為宜,蓋上壺蓋。沖水的方法應由高到低,且在整個泡飲過程中需經常用沸水淋洗壺身,以保持壺內水溫,充分泡出茶葉的香味。

 

普洱茶的沖泡 

沖泡普洱茶一般選用白瓷茶具和白底青花瓷茶具。將10克普洱茶倒入茶壺或蓋碗,沖入500毫升沸