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開明古韻

云南普洱茶生產廠家13年專注原生態好茶中國普洱茶企業前十品牌

  
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開明古韻-天賜好茶 源于云南

茶葉的分類

作者: 編輯: 來源: 發布日期: 2018.05.25
信息摘要:
中國茶文化博大精深,源遠流長。在漫長的歷史發展過程中,我國歷代茶人富有創造地開發了各種各樣的茶類,外加茶區分布廣泛,茶樹品種繁多,制茶工藝不…

中國茶文化博大精深,源遠流長。在漫長的歷史發展過程中,我國歷代茶人富有創造地開發了各種各樣的茶類,外加茶區分布廣泛,茶樹品種繁多,制茶工藝不斷革新,形成了豐富多彩的茶類。

而目前世界上還沒有統一規范的分類方法,在眾多的茶類劃分中,比較科學的分類是依據制造方法和品質上的差異來劃分的,特別是根據各種茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由淺入深而將各種茶葉歸納為六大類,即是綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶和紅茶。綠茶茶多酚氧化最輕,紅茶氧化最重。這六大茶類被稱為基本茶類。 

開明古韻普洱茶

綠茶

綠茶是我國產量最多的一類,全國有18個產茶省,主要產地為安徽、浙江、湖南、湖北、四川等,我國綠茶花色品種之多居世界之首,占世界茶葉市場綠茶貿易量的80%左右。綠茶的基本工藝流程分殺青、揉捻、干燥三步驟。根據殺青方式、干燥方法不同,有“炒青”、“烘青”、“蒸青”名稱之別。“西湖龍井”、“洞庭碧螺春”、“都勻毛尖”等均屬綠茶類。

綠茶保健功能主要有:清熱解毒,抵抗癌細胞,降低人體的脂肪及膽固醇,美容減肥,防輻射,健齒等綠茶性寒味甘,經常飲用能夠清熱去火,安神明目,清理腸胃,綠茶中所含的茶葉素能夠促進膽固醇的分解,減少人體內膽固醇的堆積,有效防止高血壓的發作,對一些病癥引起頭昏目眩有很好的療效。另外,綠茶中的茶多酚還能夠防治癌癥。綠茶中的脂多糖和維生素C還是防輻射和美容保健的重要物質。綠茶中的氟元素還有防蛀牙的功效。

 

紅茶

紅茶基本工藝流程是萎凋、揉捻、發酵、干燥。紅茶紅湯紅葉的品質特點主要是經過“發酵”形成的。

所謂發酵,其實質是茶葉中原先無色的多酚類物質,在多酚類氧化酶的催化作用下,氧化以后形成了紅色的氧化聚合物——紅茶色素。這種色素一部分能溶于水,沖泡后形成了紅色的茶湯,一部分不溶于水積累在葉片中,使葉片變成紅色,紅茶的紅湯紅葉就這樣形成了。

我國紅茶最早出現的是福建崇安一帶的小種紅茶,以后發展演變產生了工夫紅茶。1875年,工夫紅茶制作方法由福建傳至安徽祁門一帶,繼而江西、湖北、四川、臺灣等省大力發展工夫紅茶。工夫紅茶是我國傳統的出口茶類,遠銷東歐、西歐等60多個國家和地區。

市場上主要的紅茶有祁紅、滇紅、川紅、金駿眉、坦洋工夫、汪洋工夫等。基本特點是紅湯、紅葉,干茶色澤偏深,紅中帶烏黑,分紅夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶三種。紅茶的代表有祁門紅茶、云南滇紅、正山小種紅茶。

紅茶保健功能主要有:紅茶性溫熱,有驅寒溫中的保健功能。其功效,開胃健脾,解渴化痰。適宜脾胃虛弱,消化不良者飲用。經常飲用能夠有效預防高血脂、冠心病及細菌性炎證。冬季飲用最佳,可以驅寒,配以鮮奶可以暖胃、補虛,既能夠品其醇厚濃郁的味道,還有養生保健的功效

 

烏龍茶

烏龍茶去又名青茶,屬半發酵茶類。烏龍茶沖泡后,葉片上有紅有綠,傳統工藝的烏龍茶,葉片中間呈綠色,葉緣呈紅色,素有“綠葉紅鑲邊”之美稱。湯色黃紅,有天然花香,滋味濃郁,具有獨特的韻味。烏龍茶主要產自福建、廣東、臺灣三省,因品種上的差異,烏龍茶分為閩北烏龍、閩南烏、廣東烏龍和臺灣烏龍四類。

閩北烏龍:產于福建省武夷山一帶,主要有武夷巖茶、閩北水仙、閩北烏龍。

閩南烏龍:閩南是烏龍茶的發源地,由此傳向閩北、廣東和臺灣。產于福建南部的烏龍茶,最著名、品質最好的是安溪鐵觀音。

廣東烏龍:主要有廣東潮州地區所產的鳳凰單樅和鳳凰水仙最出名。

臺灣烏龍:主要有凍頂烏龍、阿里山烏龍、文山包種、東方美人等。

烏龍茶的功效:烏龍茶中含有大量的茶多酚,可以提高脂肪分解酶的作用,降低血液中的膽固醇含量,有降低血壓、抗氧化、防衰老及防癌等作用。

 

白茶

白茶屬輕微發酵茶,基本工藝過程是萎凋、曬干或烘干。白茶常選用芽葉上白絨毛多的品種,如福鼎大白茶,芽壯多毫,制成的成品茶滿披白毫,十分素雅,湯色清淡,味鮮醇。具有天然香味,茶分大白、水仙白、山白等類,故名白茶。其中以銀針白毫,最為名貴,特點是遍披白色茸毛,并帶銀色花澤,湯色略黃而滋味甜醇。

白茶主要產于福建省的福鼎、政和、松溪和建陽等。

白茶的代表的白毫銀針、白牡丹白茶等等。

白茶的功效:具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效,尤其針對煙酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥,具有獨特、靈妙的保健作用。

 

黃茶

黃茶的加工工藝為殺青、揉捻、悶黃、干燥。黃茶品質特點是“黃湯黃葉”,這是制茶過程中進行悶堆渥黃的結果。色黃、湯黃、葉底黃,香味清悅醇和。

黃茶主要的代表名茶有蒙頂黃芽、霍山黃芽、君山銀針等。

黃茶的功效:提神醒腦,消除疲勞,消食化滯等。對脾胃最有好處,消化不良,食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。

 

黑茶

黑茶的基本工藝流程是殺青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料較粗老,加之制造過程中往往堆積發酵時間較長,因而葉色油黑或黑褐,故稱黑茶。黑茶主要供邊區少數民族飲用,所以又稱邊銷茶。黑毛茶是壓制各種緊壓茶的主要原料,各種黑茶的緊壓茶是藏族、蒙古族和維吾爾族等兄弟民族日常生活的必需品,有“寧可一日無食,不可一日無茶”之說。

黑茶因產區和工藝上的差別有云南普洱茶、湖南黑茶、湖北老青茶、廣西六堡茶、四川邊茶等。

黑茶的功效:能夠生津止渴、溫中益氣、消食養胃。對食欲不振、消化不良、惡心乏力等證有明顯功效。經常飲用能夠軟化血管,減少血液中膽固醇含量,從而防止心腦血管疾病的發生,適合肺陰虧虛引起的咳嗽等癥狀。

 

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